Ce sulfate de calcium, aussi appelé gypse ou sel de brassage, traite l’eau avant brassage. Il augmente la dureté permanente et aide à baisser le pH du moût.
Une eau plus dure convient aux bières houblonnées. La dose indicative est de 12 g pour 25 litres d’eau.
Atouts du sulfate de calcium
Eau de brassage plus dure
Il relève la dureté permanente pour un profil adapté aux bières pâles.
pH du moût ajusté
L’ajout minéral aide à acidifier le moût pour la fermentation.
